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Era l’inverno dell’anno
49 a.c.,quando.Gaio Giulio Cesare,con circa 5000 uomini
proveniente dalla Gallia e,in aperto contrasto con il
senato,attraversò in armi il fiume Rubicone per
marciare su Roma.Misero il campo nell’attuale
Via Lagomaggio dove oggi corre la ferrovia,che allora
era zona di mercato e di postriboli,mentre Cesare, e
il suo stato maggiore alloggiavano all’HOSPITIUM
VERIS(AlloggioPrimavera). della famosa e nobile Familia
Ariminensis, Miganis.
Il 10 gennaio era il giorno della partenza della colonna
militare alla volta di Fanum(Fano) e Pisaurum (Pesaro)che
Cesare aveva deciso di conquistare lungo la sua marcia
su Roma passando da Arezzo.
Salutate le autorità nel centro della città,
Cesare,sotto una fitta nevicata, imboccò la via
FLAMINIA per raggiungere il suo esercito, quando venne
attratto da un delizioso odore di pane fresco che usciva
da unaTABERNA situata sul lato destro della strada.
Sceso da cavallo, Cesare entrò
nell’angusto corridoio della TABERNA seguendo
il fragrante aroma del pane. “Ave!” salutò
Cesare,”dobbiamo affrontare un lungo viaggio,abbiamo
molta fame e molta fretta,quindi vendimi tutto il PANIS
che hai sfornato!” “Mi dispiace generale
ma non ho più neanche un solo filone,come vedi
sto per fare una nuova infornata,ma non sarà
pronta che tra tre ore circa”rispose spaventato
l’hoste. CESARE EBBE ALLORA UNA GRANDE IDEA!
“Schiaccia quei pani lievitati”disse “cospargili
di buon OLEUM,(olio)aggiungi SALIS (sale)et ROS MARINUS(rosmarino)
e vedrai che in meno di mezzo giro di clessidra saranno
pronti per essere mangiati con del buon CASEUS(formaggio)
o cum COXA SUIS.(prosciutto)”
NACQUE COSI LA FAMOSA FORNARINA!!!
CIRCA 20 SECOLI
DOPO………….
La pizzeria “La Fornarina”
nasce nell’inverno del 1980 da una idea di Armando
Severini e del suo giovane socio e pizzaiolo Giannino
Eusebi, che assieme ai fratelli,Sauro e Nello, gestisce
da qualche anno un locale stagionale al mare.
Locale tipico di quegli anni,La Fornarina,si presentava
alla clientela con le pareti ricoperte di legno perlinato,tavoli
con panche in pino di Svezia e poche suppellettili.
Il menù era assai limitato:pochi tipi di pizza,qualche
primo,patatine fritte e qualche dolce.Nonostante ciò
nel giro di poco tempo diventa la pizzeria più
frequentata di Rimini.La mole di lavoro ed il successo
ottenuto in così poco tempo,inducono Giannino
a rilevare l’intera società,lasciando il
locale stagionale gestito con i fratelli,ed è
così che dal 20 dicembre 1982 La Fornarina, diventa
“La Fornarina dei fratelli Eusebi” GIANNINO-SAURO-NELLO
Il locale viene completamente ristrutturato e rinnovato
sotto la direzione del compianto architetto Nosel,con
moderne attrezzature nonché di un secondo forno
per soddisfare la crescente richiesta di pizze,anche
da asporto.
Grazie all’estro di Nello,che segue numerosi stages
del famoso Chef ed amico d’infanzia, Gino Angelini,
il menù viene arricchito da nuove proposte con
antipasti,primi piatti e pietanze sia a base di carne
che a base di pesce,alcune di tipo tradizionale,e altre,innovative
e azzardate.
Gianni intanto,assieme a Carmelo Calabrese(un
carissimo amico purtroppo scomparso in giovane eta’),è
fra i fondatori di”Rimini Pizza”e apprende
e poi insegna, l’arte della lavorazione e della
preparazione di nuove tecniche di lievitazione degli
impasti di pizza e di dolci,che vengono sfornati in
collaborazione con Nello
Sauro,adeguandosi ai tempi, cambia volto alla sala con,
la graduale eliminazione delle ormai sorpassate panche
e dei tavoli fissi che impediscono di formare tavolate
più o meno numerose,con l’installazione
di televisori che permettono ai clienti di poter seguire
i maggiori eventi sportivi sempre più numerosi,con
l’introduzione di una aggiornata lista dei vini
e una ricca lista di grappe per accompagnare quello
che, Gianni e Nello propongono dalla pizzeria e dalla
cucina. Insomma,25 anni di esperienza,che portano “La
Fornarina” ad una maturità……sudata!
Nata prevalentemente come ditta a carattere familiare,La
Fornarina si è avvalsa dell’aiuto indispensabile
di Luciano,fratello maggiore degli Eusebi, che in tutti
questi anni,sacrificando i propri fine settimana,ha
prestato la sua opera,gestendo egregiamente la cassa
e gli ordini da asporto. A proposito di famiglia,non
si può non citare chi,nel corso di questo quarto
di secolo,ha prestato la propria opera alla Fornarina,contribuendo
così anch’essi,alla sua storia ed al suo
successo:Stefania Eusebi,Alessandro Eusebi, Daniela
Eusebi, Donatella Eusebi,Mirko Eusebi,Olga Eusebi,Debora
Eusebi,Maurizio Eusebi,Luca Eusebi e Floriano MigaEusebi.Una
citazione meritano senz’altro anche gli chef di
cucina: Gigi Cappelli,Giamba Tana,Stefano Arduini,Max
Battelli,Donatella Caprioli,Mauro Caprioli,Delia Contis,i
pizzaioli: Nicola Gregorio,Simone Silla,Gigino Nicoletti,Luigi
Macchiarulo,Marco Mercuriali e i camerieri:Massimo e
Marco Brolli, Maurizio Dolci,Enza Caprioli,Mario Guerra,Beppe,Leda
Cenolli e tanti altri.
Oggi “La Fornarina” è un locale polivalente
che può accontentare con menù convenzionati,le
esigenze di numerose ditte che per motivi di lavoro
devono pranzare in breve tempo e a costi contenuti;
dipendenti di uffici che pagano con buoni pasto;commessi
viaggiatori che al tradizionale panino mangiato in piedi,preferiscono
una buona pizza o un contorno prelevato dal buffet;
intere scolaresche che,agevolati dall’abolizione
del coperto pizzeria possono mangiare tranquillamente
seduti,una pizza quasi allo stesso prezzo di un trancio
al taglio!
Di sera,oltre alla immancabile pizza,il cliente può
spaziare,dai cappelletti fatti a mano,alla pasta e fagioli,dal
filetto ai porcini,al grillo alla catalana,dagli gnocchi
gratinati con gamberi e porcini, alla bistecca alla
fiorentina,dal tartufo bianco,al pesce freschissimo
che arriva puntualmente tutti i venerdì(mare
permettendo),insomma, una scelta vastissima di voci,che
difficilmente non riesce ad accontentare, anche il cliente
più esigente! Un capitolo speciale andrebbe riservato
alle proposte dei menù per la domenica a pranzo:dai
menù turistici a base di carne o di pesce, a
prezzi imbattibili,
alle proposte di menù per cerimonie(battesimi,cresime,comunioni,giuramenti
etc.) ricchi di portate e contenuti nei prezzi. Se non
avete ancora provato tutto del nostro menù,fatelo
nei prossimi……25 anni!!! GIANNINO,SAURO
E NELLO EUSEBI.
By Sauro Eusebi
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